Grönskasgryta

En härlig vegetarisk rätt som räcker till 4 personer.

1 st gul lök    (45 kcal)
2 st morötter (125 g)  (39 kcal)
200 g champinjoner   (62 kcal)
2 tsk olja       (20 kcal)
1 röd paprika     (36 kcal) 
1 tsk timjan      ( kcal)
1 liten vitlöksklyfta   (8 kcal)
150 g haricots verts    (38 kcal)
500 g krossade tomater     (125 kcal)
En halv buljongtärning         (25 kcal)
Smaksätt med salt och peppar efter smak.

362 kcal för 4 personer. 90,5 kcal per person.

1. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna. Kärna ur, skölj och skär paprikan i små bitar. Skiva svampen.
2. Fräs löken, morötterna, paprikan och champinjonerna i oljan i en gryta. Lägg i vitlöken.(hackad, strimlan eller pressad) Lägg i haricots verts, tomatkross, buljong och timjan. 
3.Låt koka på svag värme tills grönsakerna blir mjuka, ca 15 min. 
4.Krydda efter smak.